자연스러운 파란색 색소가 뭐죠?

비록 파란색은 식물 세계에서 비교적 희귀하지만, 그것은 여전히 음식과 음료의 파란색에 대한 선호에 저항할 수 없습니다. 특히 여름에,많은 음료는 새로운 파란색 제품을 만날 것입니다.또한 소비자 입장에서는 해외의 젊은 소비자들 사이에서 푸른 음식과 음료가 점점 더 인기를 끌고 있으며, 인스타그램의 많은 핫 푸드 트렌드는 "푸른"과 관련이 있습니다.

합성 파란색 색소와 비교했을 때, 시장에서 자연 파란색 색소가 여전히 상대적으로 작으며, 주로 다음과 같은 유형입니다.

후이토또한 Genipa Americana 로도 알려져 있으며, 콜롬비아와 다른 많은 남미 국가에서 자라는 원산 나무입니다.그리고 이 생산 추출 기술과 과정은 보호에 적용되었습니다..

허이토 과일 수액이 추출되면 여전히 선명합니다. 하지만 아미노산, 펩타이드, 단백질, 그리고 다른 화합물과 접촉하면주스에 있는 Genipin 화합물은 파란색으로 변합니다.하이토 과일에서 나오는 자연 푸른 색소는 합성 푸른 색소를 대체할 수 있으며, 녹색, 보라색,갈색, 등등

파리 당근 꽃 추출물: 2019년, 미국 FDA는 나비콩 꽃물 추출물을 천연 푸른 색소 첨가물로서의 지위를 공식적으로 승인했습니다.나비 콩 꽃 은 동남 아시아 의 전통 재료 이며 비타민 A 가 풍부 하다추출물은 건조 된 나비 콩 꽃의 수분 추출물에서 만들어지는 어두운 파란색 액체이며, 그 후 식물 제품의 잔해를 제거하기 위해 초필트레이션으로 처리됩니다.그리고 농축하고 파스터리화이 천연 파란색 색소는 빛, 열 및 pH에 비교적 안정적이며, 음료, 유제품, 과자, 씹는 gomme 등을 포함하여 응용 범위도 비교적 가볍습니다.

가든리아 블루 추출물: 가르데니아 블루 색소의 추출 및 안정화 원리는 후이토 과일의 생산 원리와 유사하며 안전하고 안정적인 식품 색소입니다.특히 산내성 식품 및 음료용나비 콩 꽃 추출물과 비교하면 가르데니아 블루는 생산 비용이 낮고 응용 범위가 넓지만 단점은 피코사이닌 색상 시스템이 없다는 것입니다.

가르데니아 블루는 우리나라에서 승인된 천연 파란색 색소로 냉동 인쇄 제품, 쥬얼리, 과자, 베이킹 상품, 단백질 음료, 고체 음료 등에 적용할 수 있습니다.특정 응용 범위 및 사용량은 GB2760-2014에 따라 구현되어야합니다.현재 Zhongda 생물학은 다양한 파란색 시리즈의 응용 프로그램을 충족 할 수있는 여러 가지 gardenia 파란색 시리즈를 개발했습니다.

피코시아닌:미국 식품의약품안전처 (FDA) 는 2013년에 푸른색 1조에 비교적 가까운 자연 색소 첨가물로 피코사이닌을 승인했다. 피코사이닌은 스피룰리나에서 추출되고 가공된 자연 색소, 즉,천연 색소와 단백질아미노산의 전체의 37.2%를 차지합니다. 따라서 피코사이닌은 해외 시장에서 다양한 영양 보충제 제품으로 개발되었습니다.